Posti esauriti, non è più possibile iscriversi al corso di formazione.
Il corso è riservato a un numero massimo di 30 volontari.
Per iscriversi compilare il modulo on line al seguente link: https://forms.gle/ukiYE6oW2chRuGXs5
(Il CSVSN è in smart working: in caso di necessità potresti essere richiamato in modalità privato/sconosciuto).
Docente | Vincenzo Anelli
Durata del corso | 4 ore
3 Aprile 2020 | 10.30 – 12.30 e 16.00 – 18.00
solo online tramite link al webinar (verrà fornito tramite email)
Ai corsisti viene rilasciato un attestato di frequenza come da modello allegato al Regolamento Regionale della Puglia n. 5/08 con validità di 4 anni dalla data di rilascio. N.B.: SOLO AI CORSISTI CHE ABBIANO FREQUENTATO TUTTE LE 4 ORE PREVISTE (dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 16.00 alle 18.00).
Il corso è rivolto a tutti i volontari coinvolti in attività alimentari e vuole trasmettere loro i corretti comportamenti igienico-sanitari da tenere, nel pieno rispetto della normativa vigente e, in particolare, del Regolamento Regionale della Puglia n. 5 del 15/05/2008. La formazione e l’aggiornamento degli alimentaristi è obbligatoria per legge. La formazione HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points ovvero sistema di analisi dei pericoli e punti di controllo critico) è fondamentale, considerati i dati epidemiologici e il legame che intercorre tra attività alimentare e rischi di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti.
Programma del corso
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione.
- Rischi specifici nelle principali fasi dell’attività svolta dall’impresa.
- Modalità di manipolazione degli alimenti.
- Modalità di conservazione degli alimenti.
- Influenza della temperatura.
- Igiene personale.
- Igiene, pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature.
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP.
- Obblighi e responsabilità dell’impresa alimentare.
