Per la serie Corsi certificati, il CSV San Nicola organizza venerdì 18 e lunedì 21 Novembre 2022 il corso di formazione:
HACCP – Corso formazione per alimentaristi
Link al modulo d’iscrizione: SOLD OUT https://forms.gle/kZsR94Uv5gPJakhPA
Apertura iscrizioni: ore 10:00 del 7 Novembre
Massimo 30 posti disponibili
POSTI ESAURITI – N.B.: scrivi a staffformazione@csvbari.com per iscriverti fra le riserve (tali iscrizioni saranno prese in considerazione solo in caso di rinunce)
18 e 21 Novembre dalle 16:00 alle 18:00 frequenza obbligatoria di entrambe le sessioni
Docente: Vincenzo Anelli
Durata del corso: 4 ore (solo in modalità webinar, tramite link fornito via e-mail in seguito alla compilazione del modulo d’iscrizione)
Ai corsisti viene rilasciato l’attestato di frequenza, come da modello allegato al Regolamento Regionale n. 5/08 con validità di 4 anni, solo se hanno frequentato entrambe le giornate di formazione e le 4 ore complessive del corso.
La Legge Regionale n. 22 del 24/07/07 ha introdotto l’obbligo della formazione e dell’aggiornamento degli alimentaristi, in sostituzione del rilascio del libretto sanitario. Attuativo di questa legge è il Regolamento Regionale n. 5 del 15/05/2008 che stabilisce indirizzi e indicazioni operative relative all’attività formativa.
Considerando i dati epidemiologici e il legame che intercorre tra attività alimentare e rischi di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti, il corso ha l’obiettivo di sviluppare, approfondire e aggiornare consapevolezza e conoscenza degli addetti alle attività alimentari.
I Volontari alimentaristi saranno formati sui corretti comportamenti da tenere, in ambito igienico-sanitario, nel pieno rispetto della normativa vigente e facendo riferimento, in particolare al Regolamento Regionale n. 5 del 15/05/2008.
Programma:
- Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione
- Rischi specifici nelle principali fasi dell’attività svolta dall’impresa
- Modalità di manipolazione degli alimenti
- Modalità di conservazione degli alimenti
- Influenza della temperatura
- Igiene personale
- Igiene, pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell’impresa alimentare
